0
Actualmente, no existen límites microbiológicos reglamentarios para virus en alimentos balanceados ni en ingredientes para la alimentación animal.
Objetivo: Este estudio propuso un objetivo de rendimiento para producir un lote de plasma porcino secado por atomización (SDPP, por sus siglas en inglés) libre de partículas virales infecciosas.
Métodos: Se estimaron los niveles de objetivo de rendimiento de −7,0, −7,2 y −7,3 log TCID50/g en SDPP para tres tamaños de lote diferentes: 10, 15 y 20 toneladas.
Resultados: Un estudio inicial sobre la presencia del virus de la diarrea epidémica porcina (vDEP) en plasma porcino crudo reveló una concentración de −1,0 ± 0,6 log TCID50/mL, calculada mediante una curva estándar derivada de TCID50-qPCR. La concentración media del virus de la peste porcina africana (vPPA) en plasma crudo se estimó en 0,6 log HAD50/mL (0,1−1,4; IC 95 %) en un escenario preclínico (plasma procedente de cerdos virémicos asintomáticos y no detectados). Se evaluaron distintos escenarios de procesado para alcanzar los niveles de objetivo de rendimiento propuestos: un escenario de referencia (secado por atomización + almacenamiento prolongado) y otro de referencia + radiación ultravioleta (UV). Tanto el procesado de referencia como el procesado de referencia + UV fueron >95 % y 100 % efectivos, respectivamente, para alcanzar el objetivo de rendimiento frente al vDEP en los distintos tamaños de lote. En el caso del vPPA en SDPP en el escenario preclínico, el cumplimiento del objetivo de rendimiento fue del 100 % en todos los escenarios de procesado evaluados.
Conclusión: Se requiere más investigación para determinar los mecanismos subyacentes de la inactivación viral durante el almacenamiento del alimento, con el fin de avanzar en la implementación de estrategias de gestión del riesgo para la seguridad de los alimentos balanceados a nivel global.
Quantitative risk assessment model of the presence of porcine epidemic diarrhea and African swine fever viruses in spray-dried porcine plasma.Frontiers in Veterinary Science 11/2024/https://www.frontiersin.org/journals/veterinary science/articles/10.3389/fvets.2024.1371774 DOI=10.3389/fvets.2024.1371774